Páscoa: Receiras de dar água na boca!

Pão Sírio (Árabe)

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
Água morna

Modo de preparo:

Numa tigela misture a farinha e o sal, adicione a água aos poucos, até obter uma massa elástica que desgrude das mãos
Deixe descansar por 15 minutos
Separe a massa em 4 bolinhas
Espalhe a massa com ajuda de um rolo até a espessura de um papel (polvilhe bastante farinha para a massa ficar sequinha)
Disponha a massa numa frigideira antiaderente, em fogo médio
Deixe dourar de um lado, vire e deixe dourar o outro
Recheie a gosto!

Peixe ao leite de coco

Ingredientes:

• 1 Kg de cação ou merlin
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de preparo:

1. Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário
2. cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos
3. Depois é só se deliciar

Camarão na moranga

Ingredientes:

• 1 kg de camarão médio
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 5 tomates sem sementes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 300 g de requeijão cremoso
• 1 moranga
• cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1. Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes
2. Lave e enrole-a em papel alumínio
3. Leve ao forno e asse por 45 minutos
4. Reserve
5. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos
6. Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres (sopa) de catchup (opcional)
7. Desligue
8. Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem
9. Por último adicione o requeijão
10. O requeijão pode ser espalhado dentro da moranga reservada, depois basta despejar o creme de camarão nela

Informaçães Adicionais

Dica: Substitua o camarão por frango, carne seca, palmito ou cação.

Bacalhau ao Forno

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates vermelhos
• 1 pimentão
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas

MOLHO:

• 2 copos de leite
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Modo de preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
3. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve
4. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
5. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas
6. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
7. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau
8. Deixe tudo cozinhar bastante
9. Fica com farto molho
10. Prove para ver se o sal está a gosto
11. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas

MOLHO

1. Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida
2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
4. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho
5. Deixa um gosto bom
6. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura
7. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar
8. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa
9. Sirva com arroz branco

Bacalhau ao alho - poró

Ingredientes:

• 220g de bacalhau (sem sal) desfiado
• 100g de mandioquinha
• 40g shitake fresco
• 40g alho poro picado finamente
• 30g shimeji fresco
• 20g de azeitona pretas picadas
• 10g de manteiga
• 100 ml azeite extra virgem
• 30 ml de creme de leite fresco
• 1 folha pequena de erva doce para decorar

Modo de preparo:

1. Cozinhar a mandioquinha na água com sal por aproximadamente 25 minutos
2. Preste atenção ao cozimento pois pode o tempo pode variar de acordo com a chama do fogão
3. Assim que estiver cozida, retirar da água, e amassar (de preferência com o mixer) com o creme de leite e a manteiga
4. Temperar a gosto e reservar
5. Em uma panela, fogo médio, refogar os cogumelos no azeite e temperar com sal
6. Em outra panela, fritar o alho poro em azeite e acrescentar o bacalhau
7. Monte o prato com a mandioquinha por baixo depois os cogumelos e em cima o bacalhau
8. Regar um pouco de azeite e salpicar as azeitonas

Suflê de Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau dessalgado e limpo
• 1 dente de alho
• 1 molho de salsa picadinha
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa de cheias de farinha de trigo
• 3 tomates sem pele e sem semente picados
• 3 ovos
• 4 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
• 4 colheres de sopa de azeite a gosto
• 50 g de azeitonas

Modo de preparo:

1. Em uma panela refogue a cebola e o alho em 4 colheres de azeite, acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos
2. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa
3. Reserve
4. Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas
5. Bater as claras em neve e misturar
6. Juntar o refogado do bacalhau e levar para assar em um refratário untado com azeite
7. E bom apetite

Mousse Tentação

Ingredientes:

• 1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá
• 3 latas leite moça
• 4 latas creme de leite
• 2 caixas de pudim de chocolate
• 2 colheres de maisena
• 1 litro de leite

Modo de preparo:

1. Mousse de Maracujá junte 2 leite moça, 2 creme de leite e o suco de maracujá, bata tudo no liquidificador, e reserve
2. Mousse de chocolate leve o leite para esquentar, junte 1 leite moça, 2 colheres de maisena, e as caixas de pudim com um pouco de leite e misture com o leite quase fervido, mexer sempre até engrossar, quando estiver frio bata na batedeira com os 2 creme de leite, e reserve

Montagem

1. Faça camadas com os dois mousses, enfeite com sementes de maracujá ou raspas de chocolate, sirva gelado

Arroz com bacalhau

Ingredientes:

• 250 g de bacalhau desfiado
• 2 copos de arroz
• ½ pimentão amarelo
• ½ pimentão vermelho
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 tomate maduro sem sementes
• 3 dentes de alho
• ½ xícara de azeitona sem caroço
• 1 litro de água
• Pimenta calabresa a gosto
• Sal a gosto
• Açafrão a gosto
• Azeite a gosto
• Ervas frescas 1 galhinho de manjericão, 1 de orégano, 1 de cebolinha e 1 de sálvia

Modo de preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água sempre que possível
2. Cozinhe o bacalhau desfiado por 15 minutos e reserve
3. Corte os pimentões, a cebola e o tomate em cubos
4. Amasse os dentes de alho
5. Faça um pequeno buquê de ervas frescas
6. Lave o arroz
7. Em uma panela, preferencialmente uma para paella, ou uma que seja larga, coloque o azeite e deixe o alho e a cebola dourar
8. Em seguida acrescente o bacalhau, os temperos cortados, a pimenta, o açafrão, o buquê de ervas e o sal
9. Misture lentamente por uns 10 minutos
10. Acrescente o arroz e as azeitonas nessa panela e mexa bem
11. Acrescente 4 copos de água e deixe o arroz cozinhar
12. Se necessário acrescente mais água até que o arroz fique no ponto desejado
13. Retire o buque de ervas, decore como desejar e sirva bem quentinho

Informaçães Adicionais

1. Sugestão: caso não tenha as ervas frescas pode substituí-las por ervas vendidas em supermercados.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

• 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas
• 1 colher sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 ovos
• 2 colheres sopa de cheiro verde picado
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes
2. Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente