Quer aprender? Então preste atenção e ponha em prática:
Cupcake A Vida da Gente
Ingredientes:
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 8 g de fermento em pó
- 65 g de manteiga
- 65 g de óleo
- 3 g de sal
- 225 g de açúcar
- 2 ovos
- 125 ml de leite
- 3 ml de essência de baunilha
- 175 g de nozes, ou frutas, ou chocolate picado
Merengue
- 200 g de clara de ovos (mais ou menos 7 unidades)
- 400 g de açúcar
Modo de preparo:
Massa
Junte a manteiga, em temperatura ambiente, com o açúcar em uma bowl (tigela ou recipiente redondo) e mexa com uma colher de pau até virar um creme, adicionando o óleo aos poucos.
Já com o creme feito, misture os ovos e depois os ingredientes secos (farinha de trigo e fermento em pó) e o leite. Mas sem mexer muito, apenas 2 vezes.
Em seguida, acrescente o sabor desejado (nozes, chocolate ou da sua preferência) e mexa mais umas 4 ou 5 vezes. Não tem problema se a massa ficar com grumos. É até melhor para não esfarelar na hora de comer.
Por último, coloque a massa em uma forma de muffin usando forminhas de papel dentro de cada espaço, leve o tabuleiro ao forno a 180 graus e deixe assar por uns 25 minutos.
Merengue
Misture o açúcar com a clara e leve ao fogo médio por 2 minutos. Ou aqueça a mistura a uma temperatura de 50 graus, ou até que seja possível botar os dedos sem se queimar. A seguir, bata na batedeira até esfriar e formar bicos.
Montagem do Cupcake
Com a massa fria, cubra cada minibolo com o merengue. Você pode usar diversas cores com corante alimentício. Depois, jogue por cima granulado, chocolate, biscoito, enfim, solte a imaginação e crie as mais variadas decorações.
Cupcake Maravilha
Ingredientes:
- 4 ovos inteiros
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200 gm e manteiga sem sal
- 1/2 colher de café de vanilina
- 2 xícaras de chá de açúcar refinado
- 150 ml de leite
- 1/4 xícara de conhaque
- 1 colher de sopa de fermento
- 5 gotas de balnilha
- Recheio
- 1/2 kg de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de balnilha
- 24 gemas de ovos caipiras
- 500 ml de leite de coco
- 2 copos de água
Calda
- 500 ml de água
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 cálice de conhaque
- Cobertura
- 1 kg de Chocolate ao leite
- 1 caixa de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Massa
Coloque numa batedeira, os ovos, a manteiga, a vanilina, o açúcar, a balnilha e bata até dobrar de tamanho, cerca de 10 minutos sem parar em velocidade máxima da batedeira.
Depois acrescente a farinha de trigo e o leite e bata em velocidade média.
Acrescente o conhaque e o fermento e bata em velocidade máxima.
Distribua sobre as 28 Formas para CupCake.
Leve para assar em forno pré aquecido em 180Cº e por 15 minutos.
Observe a potência do seu forno para não queimar.
Deixe esfriar e reserve.
Recheio
Coloque o açúcar e água para ferver até virar uma calda em ponto fio fino.
No liquidificador, coloque as gemas peneiradas e o leite de coco para bater. Bata bem. E acrescente tudo a panela, com a calda ainda no fogo.
Mecha até virar um creme. Se empelotar é normal. Então coloque tudo outra vez no liquidificador e bata outra vez. Leve novamente ao fogo por mais 30 minutos para cozinhar bem. Antes de desligar acrescente a balnilha deixe ferver e desligue.
Deixe esfriar.
Calda
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
Deixe esfriar.
Recheio
Faça uma abertura em forma de funil em todos. Molhe com 1 colher de sopa da calda, é suficiênte. E recheie com mais 1 colher de sopa Bem cheia de Baba de Moça. Tampe todos, não precisa apertar.
Cobertura
Derreta o Chocolate picado em banho-maria e depois acrescente o creme de leite, com o fogo já desligado mecha até virar um creme liso e brilhoso. Use uma manga de confeitar para decorar os Cupcakes
Cupcake Moranguito
Ingredientes:
Massa
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de instantâneo de morango
- 1 xícara (chá) de óleo de milho
- ½ xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de instantâneo de morango
- 1/2 cx de creme de leite
Cobertura
- 200ml de creme para chantilly de morango
- Confeitos colorido a gosto
Modo de preparo:
Massa
bata no liqüidificador os 5 primeiros ingredientes por 2 minutos. Misture com o auxílio de um batedor de arame a farinha de trigo e o fermento em pó. Depois que a massa estiver homogênea coloque em forminhas próprias para cupcakes preenchendo até a metade. Leve para assar em forno pré-aquecido o forno a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
Recheio
em uma panela grande coloque o leite condensado e misture a farinha de trigo e o instantâneo de morango até obter uma mistura homogênea. Em seguida junte o creme de leite e misture bem até homogenizar, em seguida coloque a manteiga e leve ao fogo médio mexendo sempre, após 6 minutos desligue o fogo deixe esfriar para usar no recheio.
COBERTURA: bata o creme em ponto de chantilly.
Cupcake de Limão com Merengue Italiano
Ingredientes:
- 325g de farinha (2 1/4 xícaras)
- 13g de fermento (1 colher de sopa)
- 1/2 colher de chá de sal
- 300ml de buttermilk (leite com meio limão espremido dentro, descansar por 5 mins)
- 120g de claras (cerca de 4)
- 300g de açúcar (1 1/2 xíc)
- casca ralada de dois limões (Taiti ou Siciliano)
- 115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (1/2 xíc)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de suco de limão.
Modo de preparo:
Misture o açúcar com as cascas de limão até que ele esteja úmido.
Peneire farinha, sal e fermento juntos.
Adicione a manteiga ao açúcar com limão e bata em velocidade média por 3 minutos, até que a massa esteja homogênea.
Bata as claras e o buttermilk com um fouet até que fique espumosa e adicione à batedeira alternando com a mistura dos secos.
Adicione o suco de limão e o extrato de baunilha por último.
Bata por 2 minutos em velocidade alta.
A massa fica com aparência um pouco granulosa, por conta do suco de limão e do buttermilk.
Asse em forno a 180ºC por 20-25 minutos ou até que eles comecem a ficar dourados nas bordas.
Preparation time: 40 minute(s)
Cooking time: 25 minute(s)
Essas são apenas algumas receitas de cup cake que podem ser encontradas na internet.
Existem muito mais variações.
Espero que tenham gostado do assunto de hoje.
Cozinhar é uma delícia, ainda mais quando envolvemos nossos filhos e pai para isso.
Que tal criar suas próprias receitas de cup cake reunindo a família para o Natal?
Você pode variai o nozez, frutas cristalizadas e outras delícias que são usadas neste festejo.
Bjos!
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